泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食,屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。
目前市面上出售的密封袋裝的泡椒鳳爪保質(zhì)期一般為200天。之所以能保存這么久,多虧了有核技術(shù)進(jìn)行輻照滅菌,否則估計剛出廠就脹包壞掉了。
據(jù)了解,輻照食品就是經(jīng)過輻照加工的食品,而所謂輻照加工,簡單來說,就是一種利用核技術(shù)(射線照射)滅菌、保鮮的加工技術(shù)。細(xì)菌和微生物最核心的都是DNA,而射線照射可以打斷DNA,從而實現(xiàn)徹底滅活。
專家稱,輻照殺菌的原理類似曬太陽,由于產(chǎn)品無需拆封并且不與輻射源直接接觸,因此在殺滅細(xì)菌的同時并不會產(chǎn)生殘留,是一種高效且安全的殺菌技術(shù)。
拿真空包裝的泡椒鳳爪來說,輻照可以讓它的保質(zhì)期從原來的3-5天延長到幾個月。
至于安全性,核輻射劑量大小可控,殺滅細(xì)菌的同時,能量就消失了,對產(chǎn)品本身的質(zhì)量沒有任何影響。
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